Donia Petrona

Tengo los dedos y las unias mochas de pelar castanias. No se si las cocine mucho o las debiera haber pelado en caliente en lugar de en frio. Pero si fuera cheff mi pure de castanias saldria 100 libras.

La receta para la terrine de brocoli llevaba "chestnuts". Sonaba y se veia rico asi que anote los ingredientes y fui al super. Yo sabia que era de la familia de las nueces y tenia el nombre en la punta de la lengua pero no recordaba exactamente cuales eran las chestnuts. Llego al super y en la parte de nueces habia quitillentas variedades como siempre (macadamia nuts, pecan nuts brazil nuts, soya nuts, pistachio nuts, cashews, almonds, walnuts y hazelnuts y todo en su variedad organica y fairtrade tb!!!). Y ahora encima que se "vienen" las fiestas hasta empaquetan variedad de nueces "festivas"??? Y las hay deluxe tb. Como que ponen en una cajita linda varios tipos de nueces y por ahi le agregan unos frutos secos y te las cobran un sueldo minimo. En fin, ahi abajo en el ultimo estante estaban las "chestnuts" en una bolsita de red. Seguia teniendo su nombre en la punta de la lengua pero no lograba todavia asociar lo que veia con mi diccionario. Como todo en este pais, venia con las sugerencias de coccion: cocinar en horno a tanta temperatura por tanto tiempo dejar enfriar 2 minutos y pelar.

Llegue a casa, googlee como cocinar las chestnuts para cerciorarme (como viviamos antes sin google?) y ahi lei lo del rico aroma que desprenden, lo de su estacionalidad y ser tipicas de las fiestas, lo de que se comen asi nomas calientes sacadas del horno y que son como una sopita que reconfortan el alma o como un chocolate digamos, y lei lo de cortarlas en cruz como a los tomates que vas a pelar en agua caliente y lo de cocinarlas 20 a 30 minutos y pelarlas y ahi cai tb que eran castanias. Chestnuts son castanias. Y ahora tenia la imagen, tenia el nombre pero la verdad el sabor no lo tenia. Me parece que nunca comi castanias. O no me acuerdo. En mi mapeo cerebral no encontre el sabor de las castanias.

Las cocine anoche antes de salir. Probe un par recien sacaditas del horno. Calentitas. Riquisimas. Como una batatita caliente. Un sabor dulzon riquisimo. No se pq, me imagine la gente en la edad media descubriendo este fruto en los arboles y alguno adivinando que si las cocinaban y pelaban se podian comer y eran riquisimas. En realidad lo que pensaba era quien lo habra descubierto y como. A quien se le habra ocurrido cocinarlas y pelarlas. Y pense que habria sido alguien en la edad media que caminando por los bosques las vio y tenia hambre y se le ocurrio cocinarlas. O primero habra intentado comerlas crudas y se indigesto y despues penso en cocinarlas? Como adivinaron que esas cositas que colgaban del arbol eran comestibles? Las deje ahi en la fuente pq tenia que salir.

Claro, hoy a la maniana...no se si es pq se enfriaron o pq estaban demasiado cocidas pero pelarlas fue una tortura. Mientras las pelaba recorde que alguna vez mama pidio pure de castanias en un restaurant. O me conto que comio ese pure. Lo recuerdo bien. Que me lo conto. Pensaba que voy a buscar una receta de pure de castanias pq debe ser rico. Mientras las pelaba asocie con los dientes incisivos??? Si pq los castores no son los que comen castanias? Y no son esos que tienen los dientes "incisivos" desarrollados justamente para pelarlas? Bueno yo asocie con eso. Va a quedar rica la terrine. Brocoli y castanias. Voy a comer mas castanias. Mas seguido.